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Tallarín hecho en casa: servido con estofado (de gallina, res o cordero) y kapchi de chuño.
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Kapchi: guiso de habas o de setas con papas, leche, huevos y queso.
Papas con uchullachua: papas sancochadas con salsa de ají y huacatay (hierbas aromáticas).
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Rocoto relleno: rocoto sin venas relleno de carne picada, huevo, arveja, zanahoria, queso, leche y papas.
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Huatia: carnes y papas cocidas en piedras calientes con huacatay.
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Cuy relleno: cuy relleno con perejil, huacatay, hierbabuena, orégano, cebollita china, vísceras lavadas y sancochadas, maní tostado y molido.
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Pepián de cuy: cuy guisado con maní y especias
Bebida tradicional:
Ponche: preparado con ajonjolí, castañas, almendras, maní, pecanas, nueces, coco rallado, vainilla, leche, canela, clavo de olor, azúcar. Se sirve con coco rallado y una copa de cañazo puro.
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- Tallarín hecho en casa: homemade noodles served with a stew (chicken, beef, or lamb) and kapchi of chuño (dehydrated potatoes).
- Kapchi: Lima bean or mushroom stew with potatoes, milk, eggs, and cheese.
- Papas con Uchullachua: boiled potatoes with aji (hot pepper) and huacatay (aromatic herb).
- Rocoto Relleno: rocoto (hot pepper) without veins stuffed with chopped beef, eggs, peas, carrots, cheese, milk, and potatoes.
- Huatia: beef and potatoes cooked on hot stones with huacatay (black mint).
- Cuy relleno: Guinea pig stuffed with parsley, black mint, mint, oregano, green onions, cleaned and boiled innards, and crushed toasted peanuts.
- Pepian de Cuy: stew made with Guinea pig meat, peanuts, and spices.
Traditional Drinks:
Ponche: this punch is made with sesame seeds, chestnuts, almonds, peanuts, pecans, walnuts, grated coconut, vanilla, milk, cinnamon, clover, and sugar. It is served with grated coconut and a glass of pure distilled sugar cane juice.
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Comidas Típicas de Abancay |
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Contamos con una rica y variada culinaria, tanto rural y urbana que se ha transmitido en el tiempo y que hoy es el deleite de propios y extraños, teniendose: El Tallarin de Casa hecho a base de huevos frescos de corral, que se acompaña con guiso de Gallina, rocoto relleno y ccapchi, el suculento Caldo de Gallina y los riquisimos chicharrones de chancho; el cuy chactado y al horno, etc; Asi mismo la gastronomia rural ofrece platos a base de berros, ullpu(helecho local) sopas, tarwi, sancco entre otors, que siempre son acompañadas del rocoto trozado y/o molido (uchucuta) y su copa de aguardiente de caña apropiado para una buena digestión.
La fruta de mayor consumo local es la palta con un sinfin de variedades que acompañana bien a cualquier platillo casero. En Panificación las manos laboriosas de las abanquinas han logradso productos de prestigio nacional como el Taparaco, El Misti, La Rejilla, el Común, Maicillos, Latachuta y Pampachuta.
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